Jacobus

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180,00

Highlights

Jacobus es nuestro vino más exclusivo y original, la expresión más singular de nuestras viñas.

SKU: Ca-Com-vi04 Categorías: , Etiquetas: ,

Descripción

Jacobus es nuestro vino más exclusivo y original, la expresión más singular de nuestras viñas. En él se ve reflejado el intenso trabajo de reflexión e investigación que durante 19 años hemos desarrollado en torno la viña y a la elaboración, con objeto de dotar de verdadera identidad y definición a nuestros vinos. Como reza nuestro lema, “De la tierra, su huella”.

La vendimia se realiza exclusivamente a mano en cajas de 12 kilos, seleccionando cuidadosamente en bodega primero los racimos y posteriormente las bayas. Para la fermentación se emplea levadura propia, seleccionada, incidiendo en la filosofía de respeto máximo por el terruño.

La crianza se ha realizado en roble francés durante 42 meses. Durante todo este tiempo, el vino ha permanecido sobre lías puras de la misma levadura empleada durante la fermentación. El carácter protector de las lías ha permitido realizar toda la crianza sin adición alguna de SO2 (sulfitos) durante los tres años y medio.

Su especial técnica de elaboración ha logrado mantener intacto el carácter del terruño, dotándole además de una prodigiosa capacidad de envejecimiento en botella.

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